50-180度左右，保持三分钟，就可以了，尽量不要超过200度，人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体稍微炒下就开始榨油。炒个70-90度，炒个110度左右，这种菜籽油属于清香型。其实无论菜籽油炒到多少度，适合本地口感工艺最重要，一方水土养一方人。熟榨菜籽油最重要的就是要选好炒
熟榨菜籽油在压榨过程中要高温炒菜籽，用炒锅把菜籽烘炒到130度左右出锅，榨油机也需要提前预热到80度左右，菜籽经过高温烘炒使菜籽里面独特的香味充分释放出来了，属于浓香型菜籽油，但相反，大部分冷榨非精炼食油，还有初榨和特级初榨的橄榄油，烟点都低于210度甚至只有100多度，远低于煎炸时正常达到的温度，所以根据烟点理论，橄榄油是非常不适应煮食煎炸用，很多答主也
生菜油一般放入锅中用大火烧5分钟左右(油温为180-220度时)即可炼成熟菜油。生菜是一年生或二年生草本植物，其叶片呈倒卵形，植株密集成甘蓝状的叶球，可生食，其口菜籽出锅前10分钟要压住火苗，当锅内菜籽温度达到115~120℃,手捻菜籽碎后呈金黄色时，即可出锅。炒时要勤翻动。第三步磨碾：磨要放平，调好磨心高低，下料均匀，大小籽分开磨，磨时不出整
熬油两要点：1.熬油温度：不论熬制什么油，在熬油的整个过程中，油温最高不可超过150℃。油温过高会影响油的颜色和香气。最佳炼油温度是100℃-120℃。2.数量：批我要投稿最佳回答：150-180℃ 菜油油温控制在150-180℃为熟，油冒烟着火已经达到200℃以上高温，菜油的沸点是335℃,菜籽油就是俗称的菜油，是用油菜籽榨出来的一
