3、炒菜前先放少许油热锅，再倒入一个专用带滤网的小油壶，然后重新放油开始炒菜，也是可以让锅更好用。我就常备有一个这样的小油壶，专门用来养锅。致力于用1、蒸发水，防止溅油。一般炒菜前，都会清洗一下铁锅，如果洗完就放油，里面的水蒸发遇到油之后，因为相互的碰撞比较激烈，一般就会放生溅油的事情，这样不仅可能会伤到你自己，而且还会弄脏
?＾? 谢邀得看情况热锅凉油，这热锅就是指先放油把锅烧热，把油倒出，再放入冷油，接着就可以炒菜了三、热锅热油：当炒猪肉、牛肉的时候，用热锅热油比较好，原理是油热使原料迅速上浮，可以起到不粘锅底的作用，这就是热锅热油的好处。四、热锅冷油：这种方法一般炒蛋类食材比较好
∩▽∩ 做过饭的大都知道炒菜时要先热锅再放油，因为油比水的比重低，清洁后的锅在未预热的前会残留有水，如果直接加油后再热锅，就会造成高温油的飞溅，容易伤人。所以一般等锅热了再倒建议平时烹饪最好热锅冷油，放入食用油几秒后，即可下锅炒菜。2
炒菜后不刷锅接着炒
很多“懒人”朋友在做菜的时候就常会犯这种错误，都觉得这样子特别省油，例如刚炒过鸡蛋，剩下
∩▂∩ “热锅凉油”、“急火快炒”是最好的炒菜方法。相关研究显示，这样炒菜，菜中的维C损失约17%,而小火慢炖的菜中，维C损失高达59%。先将锅烧热，再倒入油，随后马上🍄🍄🍄🍄🍄 🌈铁锅使用小技巧：✅炒菜前一定要让锅充份受热均匀，即是热锅热油~ ✅铁锅不要烹煮：酸性食物，绿豆，中药，红糖，熬果酱等✅铁锅一旦生锈必须清理干净，然后再开一遍锅即可。
