若为第一级，则可不予加热。若低于2级(3级或4级)或加热食用为佳。由于菜籽油含有或多或少的芥酸，所以受热可以去除部分生油味。一定要使油烧好后才能下菜炒菜，这比任何玉米油花生油炒光从味道上面就能分辨出来，香油的炒出来的菜，味道是有油的香味，还有香料的香味。而地沟油或者是回锅油，就会有一些饭菜的馊味，或者是类似于一些腥味异味，一尝就能尝出来。如果是要
1 花生除味法：可先将菜籽油炸一次花生米，再炒菜就没有怪味了，而且炒出的菜味道香儿可口。如果用来做凉拌菜，味道很香。2 馒头除味法：先将菜籽油烧热，然1、先将菜籽油倒入锅中烧热；2、油烧热后往锅中放入适量的生花生，等到花生炸熟后，捞出即可去除生油味。其他方法：1、馒头除味法：先将菜籽油烧热，然后放几片馒头片油炸，待炸过的菜
●▽● 其实，菜籽油的营养价值还是很高的，只需经过这样的处理后，菜籽油的怪味就会消失，同时菜籽油会变得更香。具体做法：第一步，如果有2.5公斤的菜籽油，所用的配料是：生姜、葱头各一两；香而这样压榨出来的油就是一种生油，其中还含有不少的杂质的。这是因为农村里土方法压榨的菜籽油，因为榨油的机器比较简单，因此这些夹杂的杂质都没有办法去除，可以
菜籽油很香，也带有一点点异味，就原料而言，不同油的来源不同，使得不同的油有不同的风味，形成各种不同用途的食用油。菜籽油的气味主要是硫苷降解产物造成的，硫苷油热后，加入几粒胡椒粒、茴香、小葱、蒜瓣，炒熟捞出。放入1-2片青菜，使其冒烟，不会有异味。为什么菜籽油有股味菜籽油很香，也有轻微的气味。在原料方面，不同
∩ω∩ 菜籽油的气味主要是由硫代葡萄糖苷降解产物引起的。硫代葡萄糖苷降解产物是十字花科植物特有的风味物质，也是菜籽油具有独特风味的原因之一。菜籽油加热时，由于你说的那个怪味叫做“青气味”，这是由于传统菜籽油所具有的味道，这是由于含有一定量的芥酸。芥酸会引起心肌脂肪沉积和心脏受损。传统菜籽油的芥酸含量高是油菜籽原料本身的缘故，再
