油温介于0℃～30℃,属于冷油温。此时，由于油温较低，把筷子放入油中，不会有什么反应，适合炸坚果类食物，如油炸花生米、油酥腰果，也适合炒酱料等。三四成热，干(如：干炸里脊、炸鱼、炸虾仁、锅包肉等) 九十成热的油，油会冒青烟，特别是锅边，油面滚动很厉害，这时别用手去试了，如果手上有水滴入油中，溅到手或身上会烫起水泡，切记注意。烹调中很
(-__-)b 所以烹调时，应控制油温在150℃~180℃左右。最简单的方法是，把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热可以下锅了。2018-08-20@2005-2022 博禾医生京ICP备你好，炒菜的油温一般是在120度到170度之间，油靠对流作用传递热量，在这个温度的时候，油面波动，向四周
你好，炒菜时油温不要过高，特别是植物油，如果油温过高的话，有可能会使营养成分被破坏掉，炒菜时油温1、三四成热：是指油温在120-140℃之间，表现为无青烟、无响声、油温平静，手放在油面上能感到微微发热
因此，炒菜时应将油烧到八成热为宜。油温低点好，100多度即可，但很难控制.所以在不妨碍杀灭微生物的条件下，鲜菜热油快炒还能使蔬菜中的维生素损失较少，其中维生你好！ 炒菜的时候，无论是爆炒还是其它任何时候，油温最高的时候是炝锅的时候，炝锅的时候，锅内没有其它任何东西来降低油温，因此，这个时候的油温是最高的，
