通常开火一分钟后再倒油，不要超过一分钟。有的人习惯冷锅放油，还习惯直接放生油熬熟后做菜，这都是烹饪之忌。冷锅热到劲起，油温过高；生油熬熟，油烟太重。正确为什么要等油热才放菜举报全部回答李*** 2019-01-10 0 0 其实等油热了再放菜是我们日常生活中的一个误导，正确的应该是等锅热了再放菜！我们炒菜用的植物油，
我们小时候看大人炒菜都是等到油冒烟才放入食材，因为那个年代，我们炒菜用的植物油大多是粗油，这种油里杂质比较多，温度不高的情况下就会冒烟(一般不到120℃的温度),如果不冒烟放菜，；第三、使的锅内有了一个高温环境在油上面（如果是先放油由于油的气化，这个温度环境就不如后放油好）因为基本大部
o(?""?o 1. 茭白不吸油，油量多一些，小火焖出油润又不干的焦黄外衣，多余油汁会留在盘中；2. 先放糖翻拌均匀，使茭白块有一层糖衣，再撒盐、倒蚝油。--【腊肉辣椒炒粉条】- 这道菜太好吃了，需要炒熟之后才能用来炒菜的油，应该说的是，自家榨的菜籽油之类的吧，超市买的油是不用的。
有咂咂响的时候吧，就是油熟了的时候，就可以放菜了生青油要炸熟才能炒，否则就不好吃炒”是最广泛使用的一种烹调方法。适用于炒的原料，多系经刀工处理的小型丁、丝、条、球等。炒用小油锅，油量多很多人认为，炒菜时等锅冒烟了再放菜，这样炒出来的菜味道更香，这在过去确实如此，因为过去炒菜使用的多为生油，所以要将油预热炒熟后才可以炒菜。但是这种做法放到现在并不适用，原因如
看你炒什么，有时候先放油，有时候先放菜，也有的时候先放盐，还有一些极端的情况先放石头。那是必须的，油不热那就不叫炒菜了，那叫油煮菜油热时不会致癌的，放心吧但是像油炸之类的多少会产生一点致癌物质，不过也是没事的。但是油一定不可以反复用，那
