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一、炒菜放油要预热吗为什么
呵呵，所以为人防止高温油的飞溅－－必须先热锅才放油！
二、炒菜放油要预热吗
（注意哦，仅仅是热锅，不是要将锅烧油是传热的介质，只有把油加热了，才能传导热能，尽快使菜品成熟，不加热的话，会有生油味道不说，还会
三、炒菜放油要预热吗多久
●▽● 自己养的蝴蝶兰镇图饭店热锅凉油法：热锅热油润锅后倒出，再加凉油烹饪。原理是热锅“吃”油后受凉收缩“吐”油，这样锅和菜之间有油膜，能达到不粘的效果。但这个方法不适用于家庭，一炒菜时为什么要先热锅再放油，炒菜时要先热锅再放油的原因是清洁后的锅在未预热之前会残留有水，如果直接加油再热锅，就会造成高温油的飞溅，容易伤人，炒菜是中国
四、热炒菜需要放油吗
我这几年从事营养健康工作，发现很多中老年人在家炒菜做饭时，有一个判断油温的经验常识：就是炒锅里先放入油，加热，看到油冒烟了，油温已经高了，可以放菜了。那这种方法对不对呢？也不因为你要“炒”而不是“煮”。炒的要求是热锅热油，好在爆炒时候有美拉德反应，也就是有焦香感。
五、炒菜需要先热油吗
⊙＾⊙ 做过饭的大都知道炒菜时要先热锅再放油，因为油比水的比重低，清洁后的锅在未预热的前会残留有水，如果直接加油后再热锅，就会造成高温油的飞溅，容易伤人。所以一般等锅热了再倒油，通很多人认为，炒菜时等锅冒烟了再放菜，这样炒出来的菜味道更香，这在过去确实如此，因为过去炒菜使用的多为生油，所以要将油预热炒熟后才可以炒菜。但是这种做法放到现在并不适用，原因如
六、炒菜先加热还是先放油
其实，用橄榄油来煎、炒、烹、煮都是可以的。橄榄油的烟点较低，一般在200℃度左右，做饭时油锅不能温度太高，容易破坏油的组织结构，从而影响营养价值。友情提醒，使用橄榄油炒菜，那是必须的，油不热那就不叫炒菜了，那叫油煮菜油热时不会致癌的，放心吧但是像油炸之类的多少会产生一点致癌物质，不过也是没事的。但是油一定不可以反复用，那
