三四成热干熘、软炸油温在85℃～120℃ ,属于低温油。判断方法：油面泛起白泡，无声响和青烟，用手置于油锅表面，能感觉到热，筷子置于油中，周围会出现细小的气泡。适用于：这将大葱插入油中，周围泛起小小的气泡。这个油温适用于炒、炝、炸等烹制方法，具有酥皮增香，使原料不易碎的作用。七八成热旺油的油温约为190°c～240°c,此时油面的翻动转向
各种油的油温最高多少度
8、锅中倒油，油温烧至7成，下入油条生胚，开中火，用筷子不停地翻动油条，但它受热均匀，一直炸到表面金黄就可以出-中油温·三、四成热（90℃-120℃）油的表面依然平静，食材放入油锅中迅速沉底，之后逐渐上浮，
各种油的油温多少不失营养
1、油温三四成热：100度左右，油表面有小白泡，部分油这时可能还有腥味，用的场景比较少。2、油温五六成热：150度左右，油表面有少量青烟，翻动状态。这是最常用的家常菜烹饪火候，1、食用油的品种不同沸点就不同，食用油总体的沸点大概在300摄氏度左右，其中菜子油和花生油的沸点是335摄氏度，豆油的沸点是230摄氏度。2、我们在烹饪的时候把油温的沸点设定为300度
各种油的油温是多少度
油条的做法不难，准备好上等高筋面粉1500克、泡打粉15克、食粉7.5克、精盐30克、鸡蛋4只、色拉油2500克，给面粉过筛之后，加入泡打粉拌匀。然后加入清水，磕入鸡蛋由此造成左右舷两侧的油舱内油温低于中间油舱内油温，并且距舷板近处，测温点温度偏低；距舷板远处，测温点温度偏高；同一舱内下部油温低于上部和中部油温。由于上述情况的存在，
什么油的油温高
七成油温(210度左右),这个时候，如果滴一滴面糊到油锅里，面糊不会下沉，而是直接飘在油上面，如果你看了上面的表格，各种油的烟点温度，就会知道，此时油已经接近冒黑烟了，已经很热了，炸东2：1-2成油温！这基本上跟凉油差别不是很大，可以试试将手掌放在离油面5-6cm的位置，能感觉到微微有点热。这种油温在烹制菜肴时，基本上很少用到。3：3-4成油温！鉴定方法如上，还
