大部分人在购油时会倾向于购买标签上打出了“不含胆固醇”的品类，认为不含胆固醇的就是好油。事实上，胆固醇只在动物性食品中存在，植物油中都不含胆固醇。所以说，“不含胆固醇”只目前1个回答，VUKuAd9T回答了：要看是啥油！菜籽油要烧熟！就要冒烟了炒出来的菜没有生菜籽味就香！调和油的话尽量不要冒烟！要不然会把油里面的营养破坏掉！
三、冒烟下菜是大忌日常炒菜的合适温度是180℃左右。过去人们使用的粗制油烟点低，在130℃左右就开始冒烟，所以，要等到冒烟以后才能下菜。而现在生产的油烟点一般在200℃左右，等油烧到冒烟时温度多在150--200度左右，根据油的不同温度可能更高。这个时候炒菜，油本身和菜的营养成
热油冒烟了再放菜是很多家庭的炒菜习惯。这种习惯从过去传到今天，你或许觉得并无不妥，但是营养专家提醒您你，油变了不能按照老习惯炒菜了。所谓油变了是指旧年月的食用油跟今天的我们小时候看大人炒菜都是等到油冒烟才放入食材，因为那个年代，我们炒菜用的植物油大多是粗油，这种油里杂质比较多，温度不高的情况下就会冒烟(一般不到120℃的温度),如果不冒烟放菜，
#晓淇话营养# 【炒菜油要不要烧到冒烟？】目前市场销售的烹调油已经是经过精炼的油脂，去掉了软磷脂以及其他杂质，烟点从120~130度升高到200度左右，所以炒菜的时候不需要等到冒出油烟再往里放菜。而这样做不好，因为油冒烟后会产生致癌物质，所以要热锅凉油！炒菜至八成熟时放盐，盐味容易浸到菜中，并可避免早放盐使菜中汤水过多、不易快熟而且菜质老。味精的最
ˇ﹏ˇ 油的种类也变得更加丰富，玉米油、葵花油、花生油、菜籽油等植物油，每种油的烟点均不同，作为一个掌勺人，一定要知道这些油的烟点，否则都烧至锅内冒烟，早已油温过高了。一、什相信很多人在做菜的时候，都会等着锅很热了下油，等到油热到冒烟的时候才会下菜。注意，这种烹饪方法是错误的。等到油很热，都快冒烟的时候才下菜，这样油温会很高，而过高的油温会
