起不到补充营养的效果，还可能会产生一些过氧化物和致癌物质，危害身体健康。你炒菜不用太高的油温啦！炸东西要高些但也不用烧到冒青烟的。可以说几乎所有的油脂在高温烹调的时候都会有致癌物产生，反之，饱和程度越高，产生的致癌物质越少。食用油哪种好
╯＾╰〉 高温大火炒菜：很多朋友都喜欢等锅里的油冒烟了才炒菜，其实根本不需要这样，高温可能会产生有害物质。基本上锅烧热倒入油稍热就可以炒菜了，如果是煎制食物，更是要把锅烧热。只吃单一如果是菜籽油的话，您会明显的闻到油的那种生味，其他的油的话其实没什么关系，因为你在炒菜过程中也在加热的，所以不必担心油不热会怎样，到菜炒好了油也熟了，而
油未烧热对身体没有影响，只是会影响菜的口感。冷油炒菜有危害吗这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增单不饱和脂肪加热到冒烟后，容易变成不健康的反式脂肪。因此，国外都用橄榄油来拌凉菜，而不是炒菜。油的烟点跟其精炼程度和脂肪酸的组成有关。通常情况下，油精炼程度越低，多不饱和脂
武警广东省总队医院营养科主任曾晶表示，烹饪油都是由多种脂肪酸构成的，不同结构的脂肪酸脂肪酸烟点不同。在高温情况下，油脂产生的烟雾会损害健康。因此，在厨房继上篇笔记“哪种食用油最健康”问我哪些油可以炒菜哪些又不可以的朋友太多了so我来啦！高温加热就是可用来炒炸或烧烤的油。饱和脂肪酸几乎都可以高温加热：植物油中椰子油、棕榈油，
大量油大量水基本遇不到。所以。如果豆芽沥得比较干，就是少量油少量水。还是会飞溅。如果豆芽沥水不干③不同食用油所含脂肪酸不同，冒烟点也就不同，当冒烟点持续很长时间，不饱和脂肪酸会转为饱和脂肪酸，易让人体出现心脑血管疾病，而且不饱和脂肪酸还会产生聚合物，甘油产生丙烯醛，危害
