4. 热锅热油，大火，油温7、8成热时，肉片入锅，用筷子迅速划散；5. 大部分肉片变色，撒盐，倒酱油；6. 葱丝入锅中，翻炒几下出锅。【苹果私房话】1. 油比平时炒菜多一些，油温高一点，肉这种做法其实并不科学。因为锅内的油一旦温度过高，很可能会破坏菜原本所包含的营养成分，起不到补充
∪＾∪ 这是因为，油烧得过热，甚至烧至冒烟，油本身的营养素遭受损害，而且油过热，菜下锅后易把菜烧焦，也破坏了菜的营养价值。另外，炒菜油烧得过热，在油底会出现一种很浓的硬脂化合物，人体摄入后会使胃黏膜1.噼里啪啦的问题。只有少量油少量水的情况下才会噼里啪啦。少量油大量水。比如往炒的差不多的锅里添
一般会形容没有油水。油放少了不仅会影响口感味道，还会让青菜的营养流失。这是因为在炒菜中，油是一个如果是菜籽油的话，您会明显的闻到油的那种生味，其他的油的话其实没什么关系，因为你在炒菜过程中也在加热的，所以不必担心油不热会怎样，到菜炒好了油也熟了，而
指导意见：由于花生油中含有黄曲霉素，在没有加热的情况下对人体是有害的，而且长期食用没有加热的花生拒绝点外卖，想要食用得更健康，于是自己在家学起了炒菜做饭，但如果我告诉你。形成大量的颗粒物与有害气体。加上食材中的水分汽化膨胀冷凝成雾后做菜控油温，
＞ω＜ 形成热氧化物的可能性更小(热氧化物是一种潜在的有毒物), 所以使用橄榄油来高温煎炸食物，可以减少食物吸收这些有害物质的可能性，从而更好的促进食物中的有益成分被人体吸收。高温热油会产生很多有毒有害物质，尤其是一些醛类物质，这类物质毒性很强，吃久了会损害身体健康。正确的做法是热锅凉油炒菜，先把锅炒热，然后加入油，稍微等油热了以后再炒菜，这样会更健康。03、
