2，熟油是指，倒入了锅中，温度烧到了油开始冒很大的烟后就是熟油。熟油是加热过的油，加热到油如果是针对凉拌的话，主要是看你选择的是什么样的食用油了，一般山茶油、橄榄油、核桃油、菜籽油比较适合凉拌；但是花生油、大豆油就不是太适合凉拌了。如果是针对
ˋ＾ˊ〉-# 生油分两种：1是植物油，2是动物油，植物油只有花生油和芝麻油是能生吃的。熟油是加热过的油。炒菜的时候，油加热到7-8成时候可以放菜，如果是超市买回来的食用油在快看看，经过压榨的桶装食用油，完全达到了我们平常居家生活所用“熟油”的温度，无论凉拌、做馅、各种饼类等等皆可，我家在超市买桶装食用油，经常选择压榨
炒菜是将油菜籽充分炒熟，然后压榨。挤一下就好了。压榨出来的菜籽油香味浓郁，是其他植物油无法替代的。但缺点是加工不当会造成油起泡，少量沉淀，烟点低，吃的时候油烟大。颜菜籽油是从油菜籽中提取的一种食用油，是重要的食用油之一，油菜主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位，菜籽产区有许多压榨菜籽油的榨油作坊，每个地区的压榨工坊压榨菜籽油
⊙＾⊙ 一般来说，熟油是加热的食用油。从专业的角度来说，食用油加热到30%到40%的热量，就从生油变成了熟油。由于我们日常使用的是烹调油，所以在烹饪的时候会加热到70%从技术角度分析油脂是不分生熟的，从营销角度是分的，这个就各说各的道理了！油脂的主要成分是甘三酯
从食用习惯来看，中国人自古以来就有食生油、食熟油、熟食生食的习惯。比如中国人最喜欢吃“煎炸食品”和“炒、煮、炖”等烹调方法，而且食用油品种繁多，烹饪时对油料的要求1、性质不同：生油是没有烧开的油，属于常温油，熟油是高温烧开的油，属于高温油。2、加工方式不同：生油是通过不可热加工处理，生产出的油。而熟油是经过热加工处理
