食用油在锅里烧到开始冒青烟时的温度是280度左右。食用油的燃点在300度多一点。冒青烟的再烧就要着火了(有时油中含水分也会冒的)如油中有水的话可以用小火慢慢长期食用不合格食用油，可导致癌症！先来看看这些超标的添加剂会带来哪些危害：1、苯并芘苯并芘是一种常见的高活性间接致癌物，对眼睛、皮肤有刺激作用，长期摄入大量的苯并芘
一、棕榈油棕榈油主要来源是棕榈树，但是棕榈油是被禁止高温烹饪的食用油，一旦温度超过120度，棕榈油就会产生致癌物质，要知道油的沸点是230度至335度，也就是说大多数做菜的时候但是，油脂在200摄氏度以上的温度就有可能产生致癌物，300摄氏度的温度必然会产生苯并芘之类多环芳烃类致癌物。因为榨香油也好，榨菜籽油也好，都要先把油籽加热炒香，炒制的过程
熊敏介绍，油温越高，油脂氧化和热聚合的速度会越快。油温达到200摄氏度以上时，油脂的热聚合物、多环芳烃和丙烯酰胺都会大量产生。2005年世界卫生组织和联合国粮280℃时产生的油雾凝聚物，可以导致细胞染色体损伤，这被认为和癌症发生有关。不加热的油没有这种损害，
这10款空气炸锅中的4款产品，在把冷冻的薯条通过200摄氏度的高温进行烹饪的过程中，丙烯酰胺含量就超出了欧盟的安全标准2倍多，而这种物质具有潜在致癌性。图源：其中，6批次食用油的酸价项目不合格，即食用油中油脂酸败程度超标；4批次食用油的氧化项目不合格，表示油脂发生变质；2批次食用油被查出一级致癌物苯并芘超标。同
燃点不一样，释放有害物质的温度值也不一样，有些食用油在大于300度高温下就会产生有害物质。1.致癌物：苯并芘苯并芘也是一种致癌物，油脂高温加热过程中可大量产生。很多土榨油为提高出油率，在炒籽时会把温度升得特别高，容易产生较多苯并芘。2.有毒物质：丙烯醛做过饭的人
