4、冷锅冷油：不热锅放油，接着放原料；这种情况比较少，一般用来炒孜然这些容易糊掉的香辣。知道了这些区别后，相信大家已经知道，正确的用油方式对做菜是很有帮助的。那新的问热锅冷油法，就是将锅(或勺)擦净，放入适量油烧热，然后将热油在锅内涮一下倒出，再放入适量温油或冷油，立即投入原料，干煸炒或滑油的一种作法。要用热锅冷油法烹制菜肴的原因在于肉类
＞﹏＜ 所谓的热锅冷油，就是先把锅烧热了，然后再倒入冷的食用油。但其实很多人看不明白，误解了这个词语的意思，那么到底什么是热锅冷油呢？大厨这样跟我解释就比较清楚了。错误的做法冷锅冷油是指：把锅搁在已开火的炊具上，迅速倒入油（例如：做血鸭，鲜炒猪肝）姜丝蒜蓉，这样做出来的菜，鲜甜嫩滑可口。
冷油下锅就是凉油的意思，指的是倒入油后即放入所要烹调的菜肴。由于油的温度低，不会产生有害物质什么是冷油下锅，冷油下锅就是凉油的意思，是指将油倒入锅里后即放入所要烹调的菜肴，这样有的温度低，不会产生有害物质，也可以减少高油温对营养素的迫害。同时冷
ˋ﹏ˊ 术语1号：冷锅冷油名词解释：点火后不等锅变热就直接放油，接着放入食材进行烹制。一些食材烹饪时需要油温从低到高，否则容易焦，这种方法非常合适炸花生米、炒孜然。厨神造句：🥜炸花生好评回答冷油下锅就是凉油下锅的意思，是指倒入凉油后即放入所要烹调的菜肴，这样油的温度低，不会产生有害物质，也可以减少高油温对营养素的损害。举报本网站
2、冷锅冷油就是在处于常温的锅里直接倒入食用油，然后点火，不经过预热。3、热锅冷油用于炒花生米，热锅热油，家庭炒菜油温不宜过高，一是火力没有大型酒楼的一是大火大，爆不冷锅下油一般是用于需要油量比较大的菜肴。比如煎炸类菜肴。热油下料一般有助于将原料的香味挥发出来。
