即便平稳都不建议加温烹制特等冷挤压初榨橄榄油(Extra virginolive oil)的发烟点大概是160~180°C(不一样种类与不一样花青素成分，略有不同)合适中温烹饪方法，也就是即便是橄榄油可以高温油炸。橄榄油是耐高温的，可以用于煎炸烹饪。它与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油
中低温炒菜，做沙拉用橄榄油。沙拉是凉菜，家里有人吃不习惯，所以对一些容易熟的菜用橄榄油简单炒一答：橄榄油适合大部分烹饪方式，煎烤烹炸凉拌生饮。只要控制好油温，是一种全能型的油，但是由于特级初榨橄榄油较贵，其中有高效成本会随高温丧失。虽然可以食用，但有些浪费。所以不建
那非初榨橄榄油就是精炼橄榄油可以高温炒菜吗？可以。非初榨橄榄油那些怕热量的营养素所剩无几，而且由于纯度高不容易发烟，可用来炒菜，油炸等。结语：综上所述特级初榨橄榄油可以真相∶橄榄油相当适合用于油炸。各种植物油加热到起烟点后会产生致癌物，如葵花籽油107℃,大豆油160℃,亚麻仁油107℃,玉米油160℃,花生油160℃。如果要做炸鸡，温度通常在160℃到180
炒菜就可以选择精炼的橄榄油了，价格实惠，也不用担心加热后损失了营养活性物质，因为在精炼过程中已经被破坏了，虽然被破坏了一些活性物质，但是橄榄油里所含的油酸含量高达83精炼橄榄油纯度高，烟点高，味道相对清淡，更适合煎炸等高温烹饪。不仅仅是橄榄油，任何油其实都一样
过去的传统观念是，发烟点偏高的精炼植物油如沙拉油、玉米油、菜籽油、葵花油适合高温煎、炸。但这个想法已经开始慢慢转变了，史考特就曾经写过发烟点相对低的橄榄油其实比葵花油更家里有小朋友，所以经常会炸些薯条，鸡翅什么的。之前一直用的花生油，觉得太浪费，毕竟价格高一些。后来就换成玉米油，最近才了解到不是所有的油都适合高温油炸的。最适合油炸食物的就
