玉米油可以用来高温油炸食物，但却不是最适合的， 玉米油中含有丰富的脂肪酸，是可以用来制作油炸食物的。但是油炸食物还会讲究油的烟点以及饱和脂肪酸的含量。适合煎炸食物的油主要有以下几种可以选择：1.花生油因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质。所以花生油炸东西最健康
∩０∩ 多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘。焦煳的食品中苯并芘的含量比普通食物要多10-20倍。2炒菜油烟据测定，食油加热到270℃时产生的油烟中含有苯并芘因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质。所以花生油炸东西最健康。而且花生油有花生独特的香味，炸出的东西非常吸引人。棕榈
富含亚油酸的植物油也不适宜作煎炸用油，如食用红花油、葵花油富含亚油酸，在高温下同样会加速氧化反应猪油等动物性油脂，富含饱和脂肪酸，比植物油更耐高温，更稳定，可以让油炸食物更松软更酥脆。不过，动物性油脂一般建议少食用，可以用植物油代替部分动物油。而且炸鸡再香，也不宜
中粮集团推出的西班牙原装进口橄榄油品牌，甄选欧西布兰卡等橄榄果，于果实成熟度时经传统人工采摘，24小时内新鲜冷榨，并遵循传承千年的西班牙古典压榨工艺而成，其每一个生产环花生油富含营养更适合炒菜，如果用来炸东西会消耗掉其中的部分营养，而且油烟也比较大，所以不适合油炸、煎制。3、玉米油玉米油，是一种从玉米胚芽中提炼出来的油脂，又被称为粟米油、
过去的传统观念是，发烟点偏高的精炼植物油如沙拉油、玉米油、菜籽油、葵花油适合高温煎、炸。但这个想法已经开始慢慢转变了，史考特就曾经写过发烟点相对低的橄榄油其实比葵花油更适合高温油炸的食用油有：花生油、棕榈油、橄榄油、野茶油以及动物油等等。油炸是食品熟制和干制的一种加工方法，油炸食物的时候，对油的加热温度、油脂的稳定性
