刚蒸的米饭可以做蛋炒饭，但是刚蒸出的米饭比较柔软，直接用来炒蛋炒饭很容易将米炒烂，口感不会很好。蛋炒饭建议用冷却后的米饭或者过夜的米饭，这样的米饭米质较做蛋炒饭，9成人把米饭直接下锅炒，多做这一步，米饭金黄还不干。制作蛋炒饭听上去是非常简单的，无非就是把米饭和鸡蛋放在一起进行炒过之后就可以了，但是我们在做蛋炒饭的时候也
很多人做蛋炒饭的时候习惯用冷饭、隔夜饭，其实刚煮好的白米饭也是完全OK的，只不过需要提前将煮好的米饭打散散下热气，然后就是米饭不要煮的太软。刚煮好的米饭会有点抱团，但在炒好的5、随后我们再把隔夜米饭倒入其中，用铲子按压至散，然后开始不停翻炒，炒制一段时间后，就会变成粒粒分明的状态了，前提是一定要用剩米饭。最后加上盐、生抽调味，炒匀后撒上葱花，即可出
2．迅速用筷子在蛋液中做画圆圈的动作，直至蛋液凝固并搅成碎粒，待鸡蛋出香味后，盛出备用。3．锅中倒入约煎1个荷包蛋所用的油，把米饭放入锅中炒散（见上面两个热饭也是可以做的，但是做出来可能水份较大，口感差点，最好是用冷米饭或者是隔夜米饭，具体做法如下：一、用料鸡蛋2 个、煮熟米饭1 碗、小葱2 根、盐适量、胡椒粉适量
1.准备一锅米饭水放的比平时少一点点，晚上提前预约，早晨一起床就蒸好啦。
2.提前洗好胡萝卜，小葱，早晨直接从冰箱拿出来切好就可以。
3.火腿肠有就放，没有就不放，根据需要。
⊙﹏⊙ 4.起锅稍有，鸡可以的。用长粒香大米来蒸米饭，米饭蒸熟之后趁热用筷子搅拌散，稍微晾一下就可以做蛋炒饭了。1,用刚焖好的新米饭也可以做出颗粒分明、彼此不粘连的黄金蛋炒饭
∪０∪ 最后把做好的菜花放进锅中翻炒，加入适量盐，少许酱油，即可出锅。这个就是婆婆做的不一样的蛋炒饭了，刚开始我还怀疑它的味道，不加米饭做出来的“蛋炒饭”会好吃吗？我便试着尝了一口答：因为是做蛋炒饭，所以选用的大米最好是长米，不要用珍珠米。大米在经过沸水煮过之后，会降低大米饭里面的糖分，降低大米饭的黏性。更适合用来炒蛋炒饭。做出来的蛋炒饭才会粒粒
