病情分析：反复加热的油会产生致癌物质，如果患者的油锅达到了150度以上，就会产生丙烯醛，这种物质会产生非常刺激的气味儿，对患者的鼻子和眼睛都会存在非常大的影响。所以建议患放锅里加热，到一定的温度会冒小泡，这个时候就差不多了。然后直接把热油淋到葱上就好。
∪﹏∪ 反复加热过的油，就是所谓的“老油”。诸如炸油条、炸薯条的油锅里的油，如果不及时更换，那就成了酱油般颜色的老油。为什么说“老油”不宜食用呢？老油不宜食用，那是因为食用油在反食用油不能反复加热。食用油高温加热后，营养价值就会降低，其原因是高温加热可使油中的维生素A、胡萝卜素、维生素E等被破坏。同时，因氧化还使脂肪酸受到破坏。
你可以先把其他的器具加热，然后再把食用油倒进去，这样使用了它就会变成热的了。然后食用油的话，它是加热食用油的后果远远超出了飞溅热油造成烧伤的直接风险。所有的油都能承受不同程度的热量，但过热会导致食用油的危害。然而，如果超过这个水平，油不仅开始失去
安全食用植物油，关键就是将油温控制在致毒点以下。首先应掌握判断油温的方法：开火加热植物油，手悬于油面上方3 寸左右处，油温1—2 成热(30--60℃)时，手只有微温的感觉，将食用油经高温加热，营养价值会降低，原因是高温加热可使油中的维生素A、胡萝卜素、维生素E等被破坏。同
