榨菜籽油时过滤了黄曲霉，菜籽油就没有什么危害。但是因为菜籽油味甘、辛、性温，有冠心病、高血压的患者应注意少吃。另外摄入过多会增加身体负担，引起消化不良等问题。菜籽油的危害农村自榨菜籽油的危害香味来自于有害成分不少人觉得用土榨菜籽油炒菜很香，但这个香味却并不值得推崇。这是因为菜籽油的香味主要来自芥子油苷。芥子油苷被分解后会产生异硫氰酸酯、腈、氰酸盐等
自榨的菜籽油未经过精炼，容易导致芥子油苷和芥酸等有害物质超标。长期食用富含芥酸的自压榨菜籽油，由于芥酸的过度积累，会导致心肌脂肪沉积、血管壁增厚、心血管功能受损，甚至诱发而现在科学研究菜籽当中所含有的硫苷与芥酸都是对人体潜在危害的物质，比如说硫苷在酶的作用下会分解为硫氰酸盐、异硫氰酸盐等有毒性的物质，影响动物生长。而芥酸它很难被人体
但是如果是自己的油料，肯定会认真挑选，花生油肯定会用上等的花生来榨，而菜籽一般不会生霉，而且农民都会把花生或者菜籽洗干净后晒干，才去榨油，因此自己榨的油是很少有黄曲霉素的。不过一些小菜籽油如果没有经过提纯，很容易使油中的芥酸和芥子油苷的含量过高，这两种物质都会对身体造成一定的危害。长期的食用未经精炼提纯的自榨菜籽油，可能会引发心肌炎、血管壁增厚、甲状
农村自榨菜籽油内部的芥酸含量很高，不利于人体消化，有心脑血管的患者更加不宜食用含有芥酸的菜籽油。由于人工目前没办法去除芥酸，因此购买菜籽油的时候，应该购买传统人工榨油，这种油病情分析：食用自榨菜籽油可能会引起肥胖、糖尿病等危害。菜籽油主要是从植物种子中榨出的食用油，其中含有大量的不饱和脂肪酸和维生素E,能够延缓皮肤衰老，软化
就拿剧毒的黄曲霉毒素来说，要毒死小鸭子需要20μg毒素，要想让大鼠发生肝癌需要使用含20μg/kg黄曲霉素毒的饲料饲喂一年，而如果是低于这个含量对动物的危害也就没有那么大了。虽而自榨油所使用的原料中，很可能混入发霉的原材料，那些自榨油所用的花生、玉米等黄曲霉毒素最喜欢污染的作物之一，更容易促进黄曲霉毒素的生长。那些自榨花生油所采用小作坊，原料
