煮出的米饭确实硬而且还不好消化，又干又散，个人感觉口感较差，而且也没有东北大米的浓郁和嚼劲，相对事实上，蒸饭的耗水量与大米的硬度密切相关。如果你放太多水，米饭就会粘在一起。如果水少了，大米要么是生的，要么太硬。一般来说，只要加入适量的水，蒸饭就不会变软或变硬，颗粒也会变
˙０˙ 因为淘米次数太多，大米中的一些营养成分会被冲走。当我们洗米时，浑浊的水不是米糠，而是在抛光过程中粉末附着在米粒上，这是我们洗去的部分。相反，如果米洗得不干净，导致粉末粘在米以前我也做过米发糕，是用大米粉和面粉做的，冷了以后会变硬，只有再次加热才会变软。现在才知道，原来第一步就错了！不要打粉，不用加面粉，直接用大米做，1杯豆1杯奶2杯米，最大
大米的软硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬的水分是比较少，而且米饭太硬不能太着急食用，我们可以在米饭上面扎几个洞，然后加入开水煮一会儿，就可以将米饭变软，米饭太硬会严重的影响到口感，也会影响到消化
米饭吃起来比较硬，一般都是水放的比较少了，或者是米饭没有针首，这两种情况都会造成米饭吃起来比较(2)硬度下降。由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为“出汗”，其硬度下降，叫“身骨发软”，散落性低，手握可以成团。3)色泽鲜明。由于米粒表面水气凝聚，米粒色泽
蒸大米变硬是什么原因有可能是炖的时间太短没煮开米饭蒸出去很硬，大部分没有完全煮熟，处在半生不熟状态。不太熟便是缺陷动能，那么就加上一会儿热好啦。假如熟的大米饭晾了之后会变硬的原因是米饭暴露在空气中，经过蒸发水分会没有，只剩下碳水化合物。大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。大米
