经常做菜的人基本都知道，有一种防止粘锅的方法是热锅凉油。就是炒菜之前要把先锅烧得热热的，最好烧至冒烟，然后立刻加入一些凉油，让整个锅都均匀地粘上油，这样炒菜的时候就不会粘锅肉类则是我们的首选食品之一，多吃些肉类可以补充营养，虽然它的做法有很多，但是都非常下饭，大人小孩都爱吃。不过这炒肉看起来虽然简单，但真正做起来时就会发现
(-__-)b 炒肉，热油下锅是大忌，多加1步，炒出的肉滑嫩，还不粘锅。1、做炒肉类的菜品，切记要做好这关键一步：提前炙锅、宽油荡锅、热锅凉油。这样炒出来的肉片才会鲜香滑嫩，还不粘锅。2在制作炒肉片时，最好是凉油下锅，油温太高，很容易导致热量无法传输到肉片内部，使得肉片出现外部已经熟了，内部还是生的情况。同时无法炒出肉片内的油脂，会使得肉片吃起来过于油
1、可以选择用不粘锅炒制。2、炒菜不粘锅的方法要先滑锅，滑锅的办法就是把锅洗净之后烧热，下入凉油，然后把油倒出，此为滑锅。打开新浪新闻3、炒菜之时，热锅凉油，具体做法就是滑光建议热锅凉油。瘦肉特别容易粘锅，而且用淀粉腌制，更容易粘锅，所以一定要用冷油加热锅，否则炒起来会很费力。将炒锅洗净，烧干，然后开大火，加热至冒烟。这时候，再加一点食用油，继续
上面说炒肉其实应该热锅之后下凉油，再放肉炒。以前都是热油下锅，这次试试凉油下锅，检验一下有没有用。于是小编做了一道简单的青椒肉丝，结果肉真的变嫩了很多，还更加好吃。相信一是由于锅热油热时下肉，油温太高使蛋白质、淀粉汁骤然受热形成一层外衣，造成肉与肉之间互相粘连难以炒散而出现粘锅。二是由于锅冷油凉，使肉的蛋白质、淀粉不能凝固而沉于锅底，油
三，炒肉时学会热锅凉油瘦肉受热后特别容易粘锅，现在又裹了淀粉，如果锅面不是光滑不粘的话，就更加容易粘锅，出现十分尴尬的场面，肉和锅面粘的很紧，稍微用点力又会脱糊，肉也1、可以选择用不粘锅炒制。2、炒菜不粘锅的方法要先滑锅，滑锅的办法就是把锅洗净之后烧热，下入凉油，然后把油倒出，此为滑锅。3、炒菜之时，热锅凉油，具体做法就是滑光的锅烧热，
