老油不宜食用，那是因为食用油在反复加热的过程中，发生了一系列化学变化，产生了许多不利于人体健康的化合物。食用油的化学成分，主要就是甘油三酯。甘油三酯水解后变成甘油（约10其中非常重要的原因是：油脂经过长时间的加热处理后，发生了多种化学反应，如氧化反应、分解反应、聚合反应等，使油脂的脂肪酸组成发生了变化，其营养价值大幅度下
下列哪项不是反复加热过的油不宜食用的原因？答案：味道不好内容信息2020-07-23 08:44:49 浏览3244 次分类考试资料Tags标签：下列 原因 反复 加热 哪项 因为核桃油富含不饱和脂肪酸甘油酯，所以核桃油比其它烹调油如玉米油、调和油容易氧化、酸败和变质。用来烹调的核桃油不能加热，但高温会使不饱和脂肪酸甘油酯氧化，产生自由基
ˋ△ˊ 食用油在高温反复加热后，会产生对人体有害的物质，形成过氧化物，这些物质长期食用会严重危害人体健康，具有致癌性。5、维生素等营养要素大量损失在高温油炸过程中，食物中的维生素和不宜使用的原因：食用油的化学成分，主要就是甘油三酯。甘油三酯水解后变成甘油（约10%）和脂肪酸（约90%）。在油炸时，食用油的温度升到180～200℃，在高温之下，
盐摄入过多会使血压升高，而高血压是心脏病和中风等心血管疾病的主要风险因素之一。大多数人都盐量超标；人每日盐摄入量比推荐摄入量5克/天的两倍还高。我们油脂经过高温加热之后，就会发现多种化学反应，例如：氧化反应，分解反应，聚合反应等等，这些反应改变了油脂的脂肪酸组成，食用油的营养价值下降，还会产生一些对人体有害的物质，
第8 题：下列哪项不是反复加热过的油不宜食用的原因？A.发生氧化反应B.是发生水解反应C.是发生异构化反应D.味道不好E.不知道正确答案：D。第9 题：吃小龙虾会感染寄生虫三是发生异构化反应——在高温下，食用油中顺式脂肪酸异构化为反式脂肪酸。反式脂肪酸进入人体，会导致肥胖、心脏病、糖尿病、老年痴呆等慢性病。正因为这样，反复加热过的老
